Alimentaţia omului reprezintă unul din stâlpii fundamentali ai construcţiei sale, elementul esenţial al vieţii însă, constituie probabil, şi cauza principală a bolilor sau a morţii. Sănătatea şi echilibrul fiecărui individ se află în corelaţie directă cu hrana. Pentru a asigura cerintele fiziologice, alimentaţia cotidiană a fiecărui individ trebuie să cuprindă o cantitate suficientă de diferiţi macronutrienti (proteine, lipide, glucide) şi micronutrienţi (vitamine, minerale si oligoelemente). Macronutrientii sunt necesari în cantităţi mai mari, spre deosebire de aportul relativ scăzut al micronutrienţilor.